Pe scurt, de la Ziarist
REZUMAT AI- Alba24 prezintă succesiunea tehnică descrisă de producătorul Ovidiu Negrea: separarea boabelor, zdrobirea și presarea strugurilor, urmate de colectarea mustului și transferul în butoaie.
- Mustul este păstrat în butoaie pentru fermentare și condiționare, proces prin care producătorul urmărește obținerea unui vin care reflectă, în descrierea sa, caracteristicile zonei Ighiului.
- Condițiile locale sunt asociate, în relatare, cu o aciditate specifică, iar vinurile sunt descrise de producătorii locali ca având corp pronunțat și structură puternică.
Alba24 relatează că, la Ighiu, boabele de strugure sunt mai întâi separate de ciorchine. Acestea sunt apoi zdrobite și introduse într-un teasc modern din inox, unde are loc presarea și separarea mustului de componentele solide. Producătorul local Ovidiu Negrea a descris acest parcurs în explicațiile prezentate de publicație.
Fermentare și condiționare în butoaie
Potrivit relatării, mustul obținut este colectat într-o cuvă și transferat apoi în butoaie. Negrea a explicat că lichidul rămâne acolo pentru fermentare și condiționare, cu scopul declarat de a ajunge la un vin plăcut, care să pună în valoare ce consideră el că are mai bun natura în zona Ighiului.
Condițiile locale și descrierea vinului
Alba24 notează că altitudinea, solul și temperaturile mai scăzute decât în alte regiuni viticole sunt asociate cu o aciditate specifică a strugurilor. Vinurile din zonă sunt descrise ca având corp pronunțat și structură puternică, iar producătorii locali le caracterizează drept „mai bărbătești”. Totodată, Negrea afirmă că tradiția viticolă locală este documentată de aproape un mileniu, iar aprecierea calității consideră că le revine în special consumatorilor.
