Un restaurant cu două stele Michelin din Coreea de Sud a fost amendat pentru servirea unor deserturi cu furnici

Un restaurant din Coreea de Sud, detentor al a două stele Michelin, a fost sancționat după ce a inclus furnici în preparatele servite clienților. Conform informațiilor transmise de G4Media, proprietarul restaurantului a primit o amendă de aproximativ 9.590 de euro. Totodată, compania care gestionează unitatea a fost amendată cu 6.350 de euro pentru încălcarea Legii privind salubritatea alimentară. Autoritățile au precizat că furnicile nu fac parte din lista celor zece specii de insecte autorizate pentru consum în Coreea de Sud.

Descoperirea cazului și detalii privind preparatele

Ministerul pentru Siguranța Alimentelor și Medicamentelor a identificat situația în urma unor fotografii cu desertul postate în recenziile online ale restaurantului. Potrivit ministerului, proprietarul a utilizat între trei și cinci furnici pe preparate timp de aproape patru ani, cu scopul de a le conferi un gust acru. Se estimează că, în acest interval, au fost folosite aproximativ 49.000 de furnici, provenind în principal din Statele Unite. Un aspect menționat de judecător este faptul că analizele efectuate pe insecte au indicat prezența unor metale grele în cantități care depășesc limitele admise.

Apărarea proprietarului

În cadrul procesului, proprietarul a susținut că nu era la curent cu interdicția și a argumentat că furnicile sunt utilizate ca hrană în alte zone ale lumii. Acesta a precizat, de asemenea, că insectele reprezentau doar o parte mică din meniul de 15 feluri și că oaspeții aveau posibilitatea de a opta pentru un desert fără acestea. Inițial, pedeapsa propusă a fost de un an de închisoare și o amendă de 12.670 de euro, însă instanța a aplicat o sancțiune mai mică, luând în considerare pledoaria de vinovăție și lipsa condamnărilor anterioare.