Pe scurt, de la Ziarist
REZUMAT AI- Crabul albastru american strică plasele de pescuit în Delta Dunării, dar este și un produs alimentar valoros.
- INCDM Constanța parteneriază cu Facultatea de Gastronomie din Istanbul pentru a create 10 rețete de preparare.
- Proiectul urmărește pescuitul țintit al speciei pentru a o valorifica pe piața culinară.
Crabul albastru american este o specie invazivă care cauzează neplăceri semnificative pescarilor din Delta Dunării. Potrivit cercetătorului Victor Niță de la Institutul Național de Cercetare – Dezvoltare Marină „Grigore Antipa” Constanța, crabul taie cu cleștii plasele de pescuit atunci când încearcă să se hrănească cu peștele prins, distrugând astfel echipamentele.
Un parteneriat culinar pentru valorificarea speciei
INCDM a stabilit un parteneriat cu Facultatea de Gastronomie din Istanbul pentru a transforma această specie dăunătoare într-o delicatesă culinară. Obiectivul este colectarea crabilor din zona românească și dezvoltarea a 10 rețete inovative de preparare.
De la târguri la artă culinară
Rezultatele proiectului vor fi prezentate publicului prin târguri, expoziții și întâlniri de artă culinară. Scopul final este de a promova pescuitul țintit al crabului albastru american și de a-l valorifica pe piața culinară.
Un produs bogat în nutrienți
Potrivit lui Victor Niță, crabul este un produs bun, de dimensiuni mari, bogat în aminoacizi esențiali și foarte ușor de digerat, ceea ce îl face potrivit pentru consumul uman.