Pe scurt, de la Ziarist
REZUMAT AI- Consumul de carne roșie și procesată este asociat cu riscuri de sănătate, recomandându-se înlocuirea acestuia cu surse vegetale sau alte proteine.
- Leguminoasele, ouăle, peștele și lactatele degresate sunt identificate ca alternative nutriționale accesibile.
- Nucile, semințele și cerealele integrale precum quinoa reprezintă surse suplimentare de proteine și fibre.
Oamenii de știință au identificat legături între consumul de carne roșie și carne procesată și creșterea riscurilor de boli cardiace, anumite tipuri de cancer și moarte prematură. Conform unei relatări a New York Times, înlocuirea acestor surse cu alternative precum leguminoasele, nucile sau cerealele integrale poate aduce beneficii pentru sănătatea pe termen lung, fiind potențial mai avantajoase și pentru mediu și pentru bugetul personal.
Leguminoasele și beneficiile lor nutriționale
Julia Wolfson, de la Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, descrie leguminoasele (fasole, mazăre, linte, arahide) ca fiind accesibile și hrănitoare. De exemplu, o jumătate de cană de linte gătită oferă aproape nouă grame de proteine. Expertul Anna Herforth de la Universitatea Wageningen menționează că aceste alimente sunt sustenabile, fiind resurse puțin intensive din punct de vedere al utilizării resurselor planetei.
Alternative de proteine: ouă, pește și lactate
Ouăle sunt prezentate ca o sursă ieftină de proteine, un singur ou oferind șase grame de proteine la 70 de calorii. În ceea ce privește peștele, somonul sălbatic furnizează aproximativ 22 de grame de proteine la o porție de 100 de grame, oferind totodată grăsimi nesaturate benefice pentru inimă. Produsele lactate degresate sunt, de asemenea, o opțiune versatilă; iaurtul grecesc degresat poate conține aproximativ 18 grame de proteine într-o porție de două treimi de cană, în timp ce laptele degresat oferă circa opt grame pe o cană.
Nucile, semințele și cerealele integrale
Nucile (migdale, fistic, caju) oferă între trei și șase grame de proteine per porție de 28 de grame, în timp ce semințele (susan, dovleac, chia) pot furniza între cinci și nouă grame. În categoria cerealelor integrale, quinoa este evidențiată pentru conținutul de aproximativ opt grame de proteine per cană gătită, fiind însoțită de fibre și grăsimi nesaturate.
