Pe scurt, de la Ziarist
REZUMAT AI- Profesorul Dan Vodnar, de la Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară din Cluj-Napoca, subliniază că rafturile supermarketurilor influențează semnificativ alegerile alimentare ale consumatorilor, adesea în detrimentul sănătății.
- Alimentele ultra-procesate pot crește consumul caloric zilnic cu aproximativ 500 de kilocalorii, iar produsele "bio" nu sunt întotdeauna mai sănătoase decât cele convenționale, un măr obișnuit fiind considerat superior unui biscuit bio din punct de vedere metabolic.
- Articolul demitizează percepția negativă asupra unor aditivi alimentari, precum E300 (Vitamina C) și nitriții, explicând rolul lor esențial în siguranța alimentară și avertizează împotriva dietelor extreme și a posturilor prelungite cu apă, care pot avea consecințe grave asupra sănătății.
Profesorul Dan Vodnar, președintele senatului Universității de Științe Agricole și Medicină Veterinară din Cluj-Napoca și unul dintre cei mai citați cercetători la nivel mondial, a declarat că "rafturile din supermarket sunt un fel de editori ai alegerilor noastre". Potrivit acestuia, marketingul alimentar utilizează culorile pentru a atrage consumatorii, iar etichetele cu informații nutriționale sunt adesea plasate pe spatele produselor, nu pe față. Profesorul a sugerat că un prim pas important ar fi evitarea cumpărăturilor pe stomacul gol. El a menționat că industria alimentară răspunde unei necesități și are ca scop principal oferirea unui aliment sigur, conform sursei Cluj24.
Impactul alimentelor ultra-procesate și căutarea fericirii în mâncare
Un studiu citat de profesorul Vodnar indică faptul că alimentele ultra-procesate pot determina un consum caloric zilnic cu aproximativ 500 de kilocalorii mai mare. Aceste alimente sunt ușor de consumat și oferă o senzație rapidă de fericire, adesea ca o compensare pentru lipsa dopaminei și serotoninei, care ar trebui obținute prin sport sau atingerea obiectivelor personale. Profesorul a subliniat că, în lipsa acestor activități, oamenii tind să se refugieze în alimente ultra-procesate, care le oferă rapid un sentiment de bine, conform Cluj24.
Aditivii alimentari: între mit și realitate
Profesorul Vodnar a explicat că industria alimentară nu ar putea exista fără aditivi, iar percepția negativă asupra "E-urilor" este adesea nefondată. El a exemplificat cu Vitamina C (acidul ascorbic), care poartă denumirea de E300 și este folosită ca un conservant pentru a preveni oxidarea alimentelor. De asemenea, a menționat că nitriții și nitrații sunt adăugați în produsele din carne pentru a preveni dezvoltarea bacteriei Clostridium botulinum, care produce o toxină periculoasă. Profesorul a adăugat că nu toți nitriții se transformă în nitrozamine, iar consumul lor alături de Vitamina C sau acizi poate duce la formarea de oxid nitric, un vasodilatator benefic, conform sursei Cluj24.
Mitul "bio" și calitatea alimentelor
Profesorul Vodnar a contestat ideea că produsele "bio" sunt automat mai sănătoase. El a afirmat că un măr convențional poate fi mult mai sănătos decât un biscuit bio din punct de vedere metabolic. De asemenea, sucurile bio sunt considerate mai puțin benefice decât fructul în sine, deoarece procesul de stoarcere îndepărtează fibra și matricea alimentară. Profesorul a subliniat că uleiul de măsline extravirgin de calitate ar trebui să fie verzui, să aibă o anumită aciditate și să fie astringent, fiind un produs frecvent falsificat. El a menționat că produsele bio sunt adesea mai scumpe din cauza productivității și marjelor mai mici, conform Cluj24.
Intoleranța la lactoză și pericolele dietelor extreme
Profesorul Vodnar a explicat că peste 70% dintre persoanele cu vârsta de peste 40 de ani dezvoltă intoleranță la lactoză, deoarece pierd abilitatea de a produce lactază. Cu toate acestea, o persoană cu intoleranță la lactoză poate tolera până la 12 grame de lactoză zilnic, echivalentul a 250 de mililitri de lapte, dacă nu este consumată dintr-o dată. El a avertizat împotriva dietelor extreme și a posturilor prelungite cu apă, considerându-le un extremism care poate duce la probleme grave de sănătate, cum ar fi pancreatita, conform sursei Cluj24.
