Opt conservanți alimentari sunt asociați cu un risc crescut de hipertensiune conform unui studiu francez

Un studiu realizat în Franța a identificat o legătură între opt substanțe utilizate ca aditivi pentru conservarea alimentelor și un risc sporit de hipertensiune arterială. Cercetarea a urmărit starea de sănătate și regimul alimentar al unui grup de 112.395 de adulți pe o perioadă de aproximativ șapte-opt ani. Conform datelor publicate în European Heart Journal, persoanele cu un consum ridicat de astfel de conservanți au prezentat un risc cu aproximativ 24% mai mare de a dezvolta hipertensiune.

Substanțele identificate în diverse categorii de alimente

Oamenii de știință au inclus în lista substanțelor monitorizate sorbatul de potasiu (E202), utilizat în băuturi și produse din fructe, și metabisulfitul de potasiu (E224), prezent în produse precum vinul. În produsele de carne procesată au fost detectate nitritul de sodiu (E250), ascorbatul de sodiu (E301) și eritorbatul de sodiu (E316). De asemenea, au fost menționate acidul ascorbic (E300), acidul citric (E330) și extractul de rozmarin (E392).

Riscuri cardiovasculare și observații asupra acidului ascorbic

Studiul indică faptul că pentru conservanții fără proprietăți antioxidante, riscul relativ de boli cardiovasculare a fost cu 16% mai mare. Un aspect menționat în raport este legătura dintre acidul ascorbic (E300) și un risc cu 15% mai mare de boli cardiovasculare, notând că aproximativ jumătate din aportul de ascorbați al participanților provenea din fructe și legume procesate. Autorii precizează însă că acest rezultat nu anulează recomandările actuale privind consumul de vitamina C din alimente naturale.

Apelul pentru o reevaluare a siguranței

Mathilde Touvier, director de cercetare la Institutul Național Francez de Sănătate și Cercetare Medicală, a susținut că rezultatele obținute indică necesitatea unei reevaluări a raportului dintre riscurile și beneficiile acestor aditivi alimentari.